Przygotowanie miesa na kebab

wodne systemy gaśnicze

Każdy lokal gastronomiczny wcześnie czy później staje przed wyzwaniem przyrządzenia porcji mięsa dla większej miary ludzi. Przy czym porcje winnym stanowić możliwe takie też i zrealizowane w jak najkrótszym czasie by uniknąć strat smaku wychodzących z dużego przechowywania.

Na szczęście nowa technologia rozwiązała ten punkt oferując kucharzom możliwość mechanicznej obróbki mięsa. Umieszczone w noże nacinając mięso dodają jego soczystość bez utrat pulchności spowodowanej tradycyjnym rozbijaniem. Pozwalają jednocześnie na uniknięcie rozbryzgiwania się płynów co miesza się na podniesienie poziomu czystości w miejscu pracy. Na targu wyróżniamy dwa typy kotleciarek, dzielące się przede wszystkim napędem, mocą przerobową oraz dostępnymi funkcjami. Koszt poszczególnych modeli zależy zwykle od użytych materiałów, producenta i użytych w nich rozwiązań. Kotleciarka ręczna to linie urządzenie przeznaczone przede każdym do celu prywatnego i niskiej gastronomii. Siłę napędową stanowią mięśnie użytkownika, którymi za pomocą korby przepuszcza składniki przez maszynę. Niewątpliwą wartością tego standardu narzędzi jest niewielka ilość zajmowanego miejsca, a z początku dość wielkiej (od około 800 do 10 tys. zł) ceny mogą ujawniać się nieopłacalne dla swoich użytkowników. Cechą jest bardzo niższa moc produkcyjna w porównaniu z określoną niżej kotleciarką elektryczną. Kotleciarka elektryczna to organizacja dedykowana przede wszystkim dla lokali gastronomicznych. W przeciwieństwie do kotleciarki ręcznej walce z ostrzami obracane są za pomocą silnika. Dzięki wyłączeniu obracania korbą i ograniczeniu roli pracownika do faszerowania mięsa znacznie zwiększa moc przerobową. Jedynym ograniczeniem umieszcza się być metodę operatora (do nawet 400 kotletów na godzinę). Ten rodzaj urządzenia ma nieco dużo mieszkania niż tradycyjny odpowiednik i wielka opłata (z ok. 2,5 tys do nawet kilkunastu tys.zł) jest wyraźną przeszkodą do użycia jej w warunkach domowych.